Ingredientes:
- 250 gr de manteca
- 100 gr de azucar negra
- 100 gr de azucar blanca
- 3 yemas
- 1 pizca de sal
- 100 gr de cacao en polvo
- 50 cc de jugo de naranja
- 300 gr de harina leudante
- 1 taza de leche
- 3 claras
- 50 gr de azucar
Procedimiento:
- Batir los 250 gr de manteca pomada hasta que este bien cremosa.
- Agregar de a poco, sin dejar de batir los dos tipos de azucar y la pizca de sal.
- Agregar de a una las yemas y batir bien.
- Incoporar el cacao en polvo el jugo de naranja y mezclar.
- Alternar el harina leudante con la leche hasta integrar todo.
- Batir aparte las 3 claras con 50 gr de azucar hasta obtener un merengue firme.
- Integrar el merengue de apoco a la mezcla. La primera parte sera para suavizar la mezcla y las otras 2 o 3 partes deben ser incoporadas con movimientos envolventes.
- Poner en molde enmantecado y enharinado, y llevar a horno minimo durante una hora, hasta que al introducir un palillo salga seco.
