Torta de coco y limon

Ingredientes:

• 300 gr de manteca pomada
• 300 gr de azúcar
• 6 huevos
• ralladura de 2 limones
• 3/4 taza de jugo de limón
• 600 gr de harina leudante
• 150 gr de coco rallado
• 2 tazas de leche

Procedimiento:

• Poner la manteca pomada en un bol, agregar el azúcar y batir hasta tener una preparacion cremosa y homogénea  Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Agregar a la mezcla la ralladura y el jugo de limón.
• Incorporar de a poco el harina con el coco, alternando con la leche. Volcar la preparación en un molde bien enmantecado y enharinado.
• Cocinar en horno moderado (170º C) alrededor de una hora, hasta que un palillo o cuchillo, al ser introducido en el centro de la torta, salga seco.