Budin de pan

Ingredientes:
Budín

• Pan sobrante 600 g
• Leche 1 l
• Pasas de uva 100 g
• Licor de naranja
• Ralladura de naranja 1
• Huevos 6
• Azúcar 1 taza
• Esencia de vainilla
• Nueces 100 g

Caramelo

• Azúcar 1 taza

Varios

• Triángulos de naranja confitados
• Nueces
• Pasas de uva
• Crema chantilly

Procedimiento:

• Descortezar el pan y remojar en la leche.
• Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.
• Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.
• Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.
• Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.