Tarta de frutas con crema pastelera

Ingredientes:

• Masa:
• 125 gr de manteca
• 250 gr de harina leudante
• 100 gr deazucar
• 1 huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla
Para la crema:
• 12 yemas
• 80 gr de maicena
• 1 litro de leche
• 250 gr de azucar
• esencia de vainilla
Para cubrir:
• 1 kilo de frutas varias (frescas o en compota)
• unas cucharadas de azucar
• gelatina sin sabor 7 gr
Procedimiento:
• Unir todos los ingredientes para formar la masa. Estirar sobre un molde de tarta y cocinar hasta que los bordes esten dorados.
• Cortamos la fruta en rodajas y si es dura (duraznos no muy maduros, manzanas, frutillas) las espolvoreamos con azucar y dejamos reposar. 
• Para preparar la crema pastelera ponemos a calentar la leche y la vainilla y mientras tanto mezclamos todos los ingredientes restantes en un bol. Que no queden grumos. Cuando la leche hierva se agrega a la preparacion y se vuelve a poner al fuego. Revolver hasta que espese.
• Poner la crema sobre la tarta y decorar con las frutas. Una vez terminado hidratamos la gelatina junto con 4 cucharadas de azucar en 300 cc de agua. Cuando espese, pero antes de que se haga gelatina la esparsimos sobre la fruta.
• Si se pone liquida la gelatina se va a hundir y mojar toda la masa, es importante que este como una crema.