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Cuadraditos de coco y dulce de leche


Ingredientes:
  • 70 gr de manteca
  • 70 gr de azúcar
  • 220 gr de harina leudante 
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para rellenar:
  • dulce de leche c/n
  • Para la crema
  • Huevos 2
  • Azúcar 100 gr
  • Leche 70 cc
  • Coco 150 gr
  • Vainilla o ralladura de limón c/n
Procedimiento:

  • Batir las yemas, el azucar, la manteca y la esencia hasta que se unan los ingredientes.
  • Añadir el harina tamizada y mezclar
  • De ser necesario agregar leche hasta formar una masa blanda.
  • Poner en una bandeja cuadrada y cocinar 15 minutos. Que la masa no llegue hasta los bordes de la bandeja porque se inflan.
  • Ponemos los huevos, el azucar y la leche en una caceola y cocinamos. Cuando empieza a espesar batimos bien. Se forma una crema arenosa.
  • Agregamos el coco y la vainilla (fuera del fuego) y mezclamos
  • Untamos la masa con dulce de leche. 
  • Ponemos la crema sobre la masa y el dulce de leche con cuidado y doramos en el horno. Cortamos y servimos.

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